更多"[判断题]( )利用油面调制法制作混酥面坯要求,面坯中的油脂要完"的相关试题:
[单选题]非工作状态下，储能器装置液压油油面距油箱顶面200 mm；工作状态下，液压油油面距油箱底面不小于200 mm。( )
A.正确
B.错误
[判断题]电动空气压缩机更换润滑油油面高度可以超过油面计MAX线。
A.正确
B.错误
[简答题]油浸式变压器油面变化或出现假油面的原因是什么?
[判断题]( )混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内
A.正确
B.错误
[单选题]发现运行中的少油型高压油开关渗油严重，油面降至油面线以下，应如何处理( )。
A.立即手动切开油开关
B.立即加油
C.通过上级断路器切开负荷
D.通过远动装置切开油开关
[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的( )和油脂等原料的性质所决定的。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
[单选题]层酥制品油面被水油面( )，当生坯受热时，油面发生酥化作用，就使制品产生层次。
A.松化
B.酥化
C.间段
D.间隔
[多选题]电气化餐车电炸锅内油面高于（ ）油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志，油温设定值严禁超过（ ）℃。
A.1/4
B.1/2
C.200
D.400
[简答题]配电变压器油面是否正常如何判断？出现假油面是什么原因？
[单选题]《空调列车服务质量规范》中，电气化餐车电炸锅内油面高于1/4油锅深度，最高油面高度不超过油位警告标志，油温设定值严禁超过（ ）℃。
A.50
B.100
C.150
D.200
[判断题]变压器储油柜的作用是保证油箱内总是充满油，并减小油面与空气的接触面。
A.正确
B.错误
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是( ).
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
[判断题]油箱漏油造成油面降低属于变压器的异常。
A.正确
B.错误
