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[单选题]关于蛋白质的下列叙述,不正确的是( )
A.β折叠的长度压缩不如α螺旋
B.加入硫酸铵可使溶液中的蛋白质变性
C.有些蛋白质可以两种不同的构象存在
D.蛋白质的糖基化或磷酸化可影响其构象
E.肽键的部分双键特性对蛋白质的二级结构形成极为重要
[单选题][单选题]下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的
A.蛋白质的空间构象受到破坏
B.失去原有生物学活性
C.溶解度增大
D.易受蛋白水解酶水解
[单选题]关于蛋白质合成的下列叙述,错误的是( )
A.氨基酸必须被活化
B.氨基酸的羧基被活化
C.活化的氨基酸被转运到核糖体上
D.体内所有的氨基酸都相应的密码子
E.合成蛋白质的氨基酸只能由tRNA转运
[单选题]关于蛋白质结构的下列叙述,不正确的是( )
A.α螺旋属于二级结构
B.三级结构属于空间结构
C.一级结构决定空间结构
D.无规卷曲是在一级结构基础上形成的
E.各种蛋白质均具有一级、二级、三级、四级结构
[单选题]关于蛋白质变性的下列叙述,错误的是(∗)
A.球蛋白变性后其水溶性降低
B.蛋白质变性时理化性质发生变化
C.蛋白质变性时一级结构不受影响
D.蛋白质变性时生物活性降低或丧失
E.去除变性因素后,所有变性蛋白质都可以复性
[单选题]下列关于蛋白质二级结构的叙述正确的是
A.氨基酸的排列顺序
B.每一氨基酸侧链的空间构象
C.局部主链的空间构象
D.亚基间相对的空间位置
E.每一原子的相对空间位置
[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消 化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]关于蛋白质变性的下列叙述中,正确的是(∗)
A.变性的蛋白质不易被消化
B.变性蛋白质溶液的黏度降低
C.蛋白质变性后容易形成结晶
D.蛋白质沉淀不一定就是变性
E.蛋白质变性不涉及二硫键断裂
[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]胰岛素对脂肪和蛋白质代谢作用的叙述,正确的是( )
A.促进蛋白质合成,促进脂肪合成
B.促进蛋白质分解,促进脂肪合成
C.促进蛋白质分解,促进脂肪分解
D.促进蛋白质合成,促进脂肪分解
E.抑制葡萄糖转变为脂肪,抑制氨基酸转变为蛋白质
[单选题]关于蛋白质二级结构的下列叙述,正确的是(∗)
A.局部主链的构象
B.氨基酸的排列顺序
C.氨基酸侧链的空间布局
D.亚基酸相对的空间布局
E.每个原子的相对空间布局
[判断题]( )鱼类脂肪与肉类明显不同的是它以不饱和脂肪酸为主,对预防动脉粥样硬化和冠心病有显著作用。
A.正确
B.错误
[判断题]高血压患者每周吃2-3克鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，降低血压。
A.正确
B.错误
[单选题]对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述,哪项是正确的
A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
