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[单选题] 烹调上对色彩运用包括（）等三方面。
*
A.调料增色,自然色彩搭配,烹调赋色(
B.调料加色,烹调变色,天然色彩搭配
C.加热变色,调料增色,天然色彩搭配
D.添加色彩搭配,加热变色,调料色
[单选题]阐述烹调中色彩运用的艺术手法有（）。
A..调料加色法
B..调和对比法
C..单纯一致法
D..尺度比例法
[判断题] 装饰点心的基本特征就是色彩明快,运用好色彩。( )
A.正确
B.错误
[单选题]对色彩性质的认识,有利于正确运用色彩搭配色彩,以便更好地满足消费者的( )的需求。
A.追求本味
B.追求食用
C.情感和心理
D.情感和味觉
[单选题]单选题
对色彩性质的认识,有利于正确运用色彩( )色彩,以便更好地满足消费者的情感和味觉的需求。
A.统一
B.形成
C.制约
D.搭配
[单选题]单选题
对色彩( )的认识,有利于正确、恰当、合理地运用色彩。
A.相貌
B.彩度
C.性质
D.对比
[单选题]运用色彩对比能( )主题。
A.烘托
B.衬托
C.突出
D.放大
[判断题] 摔的调味方法既适用于待烹原料，包括用于成品(成熟)原料。
*
A.正确
B.错误
[多选题]运用线包括哪些？
A.联络线
B.走行线
C.试车线
D.牵出线
E.调机/工程车线
F.停车列检线
[单选题]食品色彩的研究和运用，最终目的是（ ）。
A.烘托主题
B.愉悦视觉
C.服务食用
D.渲染气氛
[单选题] 炸烹和干烹基本相似,所不同的是( )。
A.干烹的糊小,汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
[判断题]（）在运用撒的工艺装饰时,要以增加制品风格,突出制品自然造型和色彩务原则,灵活运用撒的工艺,以达到画龙点睛的目的。
A.正确
B.错误
[单选题]客车运用维修工作包括客车车辆管理、运用维修管理及（ ）管理等工作。
A.运用安全
B.监督
C.管理
D.登记
[单选题] 食品色彩的研究与运用,最终的目的是为了( )。
A. 美化食品
B. 诱人食欲
C. 食用
D. 欣赏
[单选题] 色彩的三要素包括（）。
*
A.色相.明度和纯度(
B.色性.明度和纯度
C.色相.亮度和纯度
D.色相.明度和亮度
[多选题]哈北车辆段运用线包括（ ）。
A.牵出线
B.试车线
C.洗车线
D.静调线
