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[多选题]浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要包含（ ）
A.A、沿边踩窖
B.B、热季密踩
C.C、转排密踩
D.D、冷季扒平
[多选题]浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是（ ）
A.A、挥发部分低沸点物质
B.B、尽可能挥发硫化氢
C.C、减少酒的挥发
D.D、以上都正确
[填空题]浓香型白酒是( ),在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌
[单选题]白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )
A. 糖化、糊化、液化、发酵
B. 糊化、液化、糖化、发酵
C. 液化、糊化、糖化、发酵
D. 糊化、糖化、发酵、液化
[多选题]浓香型白酒酿造中的副产物主要是( )。
A. 丟糟
B. 底糟
C. 粮糟
D. 黄水
