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[单选题]由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和( ),所以具有独特的鲜美气味。
A.亮氨酸
B.肌苷酸
C.色氨酸
D.硫化物
[单选题]由于鱼肉组织中( )较少,血红蛋白也较少,所以鱼清汤颜色很淡。
A.血管分布
B.弹性蛋白
C.含硫化合物
D.含氮浸出物
[单选题]由于鱼肉组织中血管分布较少,( )也较少,所以鱼清汤颜色很淡。
A.胶原蛋白
B.羰基化合物
C.血红蛋白
D.氨基化合物
[单选题] 由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松.细嫩.味道鲜美。
*
A.水和维生素
B.水和蛋白质(
C.水和糖类
D.水和脂肪
[单选题]由于鱼肉含有较多的水分和( ),固容易腐败变质。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.无机盐
[单选题]由于鱼肉含有较多的蛋白质和( ),固容易腐败变质。
A.水分
B.脂肪
C.维生素
D.无机盐
[判断题]（）由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质。
A.正确
B.错误
[判断题]由于奥氏体组织具有强度低、塑性好,便于塑性变形的特点,因此,钢材轧制和锻造多
A.正确
B.错误
[单选题] 统一组织考试由于考生具有一定的规模,是比较( )的考试组织形式。
A.经济
B.不经济
C.高质量
D.高效果
[单选题]计算机之所以具有很强大的记忆能力，是由于 ( )。
A.计算机中使用了二进制
B.计算机工作时编制了程序
C.计算机中有大量的存储设备
D.计算机内部使用了电源
