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[多选题]多元醇在白酒中呈甜味,其中 在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜.回味和醇厚感。
A.、 丙三醇
B.正丙醇
C.正丁醇
D.2.3-丁二醇
[单选题]多元醇在白酒中呈甜味,其中丙三醇和 在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜.回味和醇厚感。
A.2.3-丁二醇
B.甲醇
C.己醇
D.丁二醇
[单选题]( )在白酒中呈甜味,因其具有黏稠性,在白酒中起缓冲作用,使香味成分间能连成一体并使酒增加绵甜.回味有醇厚感。
A.多元醇
B.杂醇油
C.乳酸乙酯
D.乙酸乙酯
[判断题]米香型白酒:浓香清雅.入口绵柔.落口爽净,回味怡畅。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]凤香型白酒的勾兑以醇厚.柔顺.协调和回味悠长为基本要求。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )型白酒的感官评语:蜜香清雅,入口绵柔,落口爽净,回味怡畅。
A.清香
B.酱香
C.米香
D.浓香
[判断题]白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
A.正确
B.错误
[多选题]下列白酒属于浓香型白酒的有( )
A.宝丰酒
B.古井贡酒
C.茅台酒
D.口子酒
[判断题]酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
A.正确
B.错误
[单选题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
[判断题]白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香味成份的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。
A.醇类
B.酯类
C.缩醛类
D.羰基类化合物
[单选题]白酒在贮存过程中,用( )容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A.水泥池
B.不锈钢罐
C.陶坛
D.橡木桶
[单选题] 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。
A.醇类
B.酯类
C.缩醛类
D.羰基类化合物
[单选题]利群（休闲）采用的是（ ）毫米长过滤嘴萃香提味，使产品入口绵甜柔和，不刺喉。
A.20
B.25
C.30
D.35
