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[单选题]在猪肉的分割与剔骨加工中,带皮带骨的整形肉片称之为()。
A.
一分体
B.
二分体
C.
三分体
D.
四分体
[单选题]对肉类进行分割加工时,要熟悉加工器具的( )。
A.品种产地
B.名称型号
C.使用程序
D.使用方法
[单选题]对肉类进行分割加工时,要落刀准确,( )。
A.行刀快捷
B.运刀迅速
C.行刀稳定
D.行刀稳妥
[单选题]对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的( )组织结构。
A.骨骼
B.脂肪
C.身体
D.结缔
[判断题]金属经加热后再进行加工,称为热加工。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]机床主轴孔精加工一般在精镗以后再进行浮动铰孔。( )
A.正确
B.错误
[判断题]用手锯分割原材料或加工工件的操作叫锯割。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]用锉刀分割原材料或加工工件的操作叫锯割。 ( )
A.正确
B.错误