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[单选题]优质的松质面包应造型美观、()。
A.绵软可口
B.良好弹性
C.层次分明
D.质地细腻
[判断题]扣制法的造型方法，形态上追求均匀、整齐的造型形式。
A.正确
B.错误
[判断题]排列法造型最明显的特征是均匀整齐。
A.正确
B.错误
[判断题]按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.正确
B.错误
[单选题]面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
[单选题]面包面团的成型过程包括()、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
A.成形
B.分割
C.称重
D.表面装饰
[判断题]最常见的汉堡包的面包及热狗面包也属于软质面包。
A.正确
B.错误
[判断题]消防救援人员执行以下队列纪律：（一）坚决执行命令，做到令行禁止；（二）姿态端正，队容严整，精神振作，严肃认真；（三）按照规定的位置列队，集中精力听指挥，动作迅速、准确、协调一致；（四）保持队列整齐，出列、入列应当报告并经允许。
A.正确
B.错误
[单选题]软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是()。
A.面粉筋力过大
B.烤箱温度低
C.油脂含量太少
D.搅拌时间过长
[判断题]面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。
A.正确
B.错误
[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包()、口味优劣、外形美观的重要步骤。
A.外形大小
B.香味大小
C.色泽美观
D.品质好坏
[单项选择]美味多面包坊以过期面包为主原料，更改生产日期后出售。云南省甲市乙县食药局以该面包坊违反《产品质量法》之规定，决定没收过期面包并处罚款20万元。美味多面包坊不服向乙县政府申请复议，乙县政府依据《食品安全法》相关规定，决定维持处罚决定。美味多面包坊不服，欲提起行政诉讼。下列说法正确的是：（）
A. 本案被告为乙县食药局
B. 本案被告既可以为乙县食药局，也可以是乙县政府，由美味多面包坊选择确定
C. 本案由乙县基层法院管辖
D. 本案由甲市中级法院管辖
[判断题]( )整齐就是有秩序,有条理,不凌乱,“整齐划一” 。
A.正确
B.错误
[单选题]脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。
A.发酵速度
B.发酵时间
C.操作时间
D.操作速度
[判断题]蓄电池逐个编号，由正极按序排列整齐；安装布线整齐，极性标志清晰、正确
A.正确
B.错误
[判断题]( )整齐式装盘,要求点心成品形状统一.排列整齐.匀称.有规律。
A.正确
B.错误
