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[单选题]擘酥皮一般采用( )的开酥方法。
A.大包酥
B.小包酥
C.叠酥
D.混酥
[单选题]擘酥皮层酥一般是用( )的开酥方法。
A.叠酥
B.混酥
C.大包酥
D.小包酥
[单选题]擘酥皮叠酥的方法是以( ),用走槌开一个“三三四”即成。
A.蛋水面夹黄油酥
B.黄油酥夹水蛋面
C.水油面夹干油酥
D.干油酥夹蛋水面
[单选题]层酥面坯开酥方法很多,主要有( )和小包酥两种方法。
A.拼酥
B.开酥
C.包酥
D.大包酥
[单选题]先包酥后下剂的开酥方法称之为( )。
A.擘酥
B.大包酥
C.小包酥
D.酵面层酥
[单选题]水油皮的开酥方法( )。
A.一般采用叠酥的方法
B.一般采用卷筒的方法
C.一般采用破酥的方法
D.既可采用叠酥又可采用卷筒
[单选题]层酥性主坯工艺流程的关键在于水、油粉料间的比例和两块坯料的( )是否一致,以及开酥方法。
A.外形
B.大小
C.多少
D.软硬程度
[单选题]明酥由于开酥的方法和切法的不同,可分为直酥和( )两种。
A.暗酥
B.开酥
C.长酥
D.圆酥
[单选题]开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥,摺数为( ),开成酥皮。
A.三四三
B.三四四
C.三三四
D.四四四
[单选题]理论培训一般采用( )方法进行。
A.直观教学
B.启发式教学
C.形象教学
D.课堂讲授
[单选题]溶解钢铁样品一般采用（）方法。
A.酸分解法
B.熔融法
C.烧结法
D.碱溶法
[单选题]套的加工方法是:孔径较小的套一般采用( )方法。
A.钻、铰
B.钻、半精镗、精镗
C.钻、扩、铰
D.钻、精镗
[单选题]套的加工方法是:孔径较大的套一般采用( )方法。
A. 钻、铰
B.钻、半精镗、精镗
C.钻、扩、铰
D.钻、精镗
[单选题]大型拱顶罐一般采用( )方法进行安装。
A.正装
B.倒装
C.卧装
D.斜装
[判断题]女西服一般采用的包装方法是盒装( )
A.正确
B.错误
