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[单选题]酸牛奶是以牛奶为原料加入（ ）发酵剂而制成的产品。
A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.乳酸菌
D.葡萄球菌
[单选题]面包类是以面粉为主，以（ A ）等原料为辅助的面团经发酵而烤制成的产品。
A. 酵母
B. 油脂
C. 砂糖
D. 乳品
[判断题]饴糖是以淀粉酶或酸水解糖制成的。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]多层实木复合地板是以（ ）为基材制成的实木复合地板。
[单选题]构成产品配料的主料，是指制成饮食产品的（ ）。
A.主要原材料
B.辅助材料
C.调味原料
D.添加原材料
[判断题]已弯制成形的钢筋应堆放在棚内的垫架上,也可刷一度油漆,防止锈蚀及污染。( )
A.正确
B.错误
[判断题]红外测温仪是以被测目标的红外辐射能量与温度成一定函数关系的原理而制成的仪器。
A.正确
B.错误
[填空题] 果蔬汁饮料是以是水果和蔬菜等为原料,经（ ）或（ ）制成的饮料。
[判断题]石油和石油产品添加剂机械杂质测定法适用测定沥青和液
态石油产品中的机械杂质。
A.正确
B.错误
[单选题]布丁是以( )等为主要原料,配以辅料,通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
[单选题]( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
[单选题]（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
[判断题]( )塑料是以合成树脂为基体,并加入某些添加剂制成的高分子材料。
A.正确
B.错误
[判断题]雪利酒是以白兰地为基酒，勾兑葡萄酒，再采取逐年换桶陈酿方法制成。
A.正确
B.错误
[填空题]石油产品灰分测定法,适用于测定石油产品的灰分,不适用于测定含有（ ）的石油产品。
[判断题]将石油加工成各种石油产品的过程称为石油炼制。
A.正确
B.错误
