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[单选题]食用油的品质检验是:透明度、( )、颜色。
A.保质期
B.重量
C.气味
D.等级
[单选题]食用油脂的变质主要是食用油脂的( )。
A.发酵
B.酸败
C.霉变
D.腐烂
[判断题]商品品质检验须在专门的检验场所进行,禁止在库区周围检验烟花爆竹的品质状况。
A.正确
B.错误
[判断题]馒头机变速箱机油可用食用油代替。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。
A.正确
B.错误
[单选题]某企业对其生产的食用油、燃料油和润滑油三类产品分别冠以不同的品牌，该企业的品牌战略是( )。
A.单一品牌战略
B.伞形品牌战略
C.主副品牌战略
D.多品牌战略
[判断题]船上的食用油属于油类,属于MARPOL附则I的规范范畴。( )
A.正确
B.错误
[多项选择]对如何做好品质管理，可以参照品质检验标准，其标准有（）。
A. 国际标准
B. 国家标准
C. 行业标准
D. 公司标准
[单选题]以下是影响食用油酸败程度的因素，除了
A.油脂中水分的多少
B.是否密封保存
C.是否放置于阴暗处
D.油脂中维生素D的含量
E.是否有残渣
[单项选择]烹饪原料品质的检验方法是（ ）检验。
A. 水分
B. 视觉
C. 肌肉
D. 脂肪
[单项选择]汉译英：“产地检验证书；品质检验证书”，正确的翻译为：( )
A. Certificate of origin; Certificate of Fumigation
B. Certificate of fumigation; Certificate of Origin
C. Certificate of quality; Certificate of Origin
D. Certificate of Origin; Certificate of Quality
[多选题]关于食用油，说法正确的有( )。
A.烹调油可以增加食物的风味
B.动物油的不饱和脂肪酸比例较高
C.是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源
D.有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用
E.橄榄油、茶油、菜籽油的多不饱和脂肪酸含量较高
[判断题]导爆管技术检验指标为较好透明度、内壁药层分布均匀附着牢固、无破壁、内外径波动小、较好刚度强度、耐老化和耐低温。
A.正确
B.错误
[单选题]食用油作为传热介质有多种特性,但是没有( )特性
A. 比热容小
B.可贮存大量热能
C. 较好地保持原料原味D 、有利于菜肴呈色
[多项选择]对商品的品质检验主要包抱以下内容（）。
A. 进料检验
B. 制程检验
C. 最终检验
D. 出货检验
