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[单选题]以下说明宴会的种类与形式的内容,哪-项是正确的?()。.
A.鸡尾酒会- -般以邀请夫妇同时出席为好
B.茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究,一般在餐厅举行
C.工作餐是非正式宴请形式,早、午、晚举行均可
D.午宴- -般不设固定席位,以便于客人社交
[判断题]（ ）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[单选题]五星级餐饮部应具有（）个以上宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务。
A.6
B.5
C.4
D.3
[单选题]宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以（ ）为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
A.员工人均销售
B.人均消费标准
C.宴会价格
D.宴会档次
[判断题]大型宴会结束后，主管要召开总结会，并在宴会结束后主动征求主办方对宴会的意见和
评价。（）
A.正确
B.错误
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M？（ ）。
A.r
B.1+r
C.1-r
D.1/r
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（ ）。
A.M？r
B.M/r
C.M/（1-r）
D.M?（1-r）
[单选题]若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M（ ）（1-r）。
A.乘以
B.除以
C.减去
D.加上
[单选题]宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。
A.酒店门口
B.大厅门口
C.宴会厅门口
D.餐厅内
[单选题]中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为( )。
A.一甜一咸
B.三甜二咸
C.二甜四咸
D.五甜二咸
[单选题]单选题
下列属于站立位对线的基本要素和站立平衡的基本成分的是
A.双足分开十余厘米
B.双髋位于双踝前方
C.双肩位于双髋正上方
D.头平衡于水平的双肩上
E.以上均是
