更多"[判断题]低温控制和高温灭菌都是防止食品腐败变质的重要措施"的相关试题:
[单选题]以下属于高温灭菌的是（ ）
A.环氧乙烷灭菌法
B.过氧化氢等离子
C.低温甲醛蒸汽灭菌法
D.干热灭菌法
[单选题]牛奶制品包装上经过超高温灭菌处理的英文标志
A.UHR
B.UHM
C.UHT
D.HA
[多选题]纯甄混好料液如遇异常情况未能及时超高温灭菌，则必须打冷至（），贮存（）
A.≤7℃；
B.≤6小时
C.≤10℃
D.≤4小时
[单选题]防止食品霉变是防止食品污染的最根本( )。
A.措施
B.手段
C.办法
D.防范
[单选题]防止食品霉变,主要是控制储存的温度和( )。
A.时间
B.湿度
C.空间
D.隔层
[单选题]应用最为普遍,效果可靠的高温消毒灭菌方法是
A.高压蒸汽灭菌法
B.煮沸法
C.燃烧法
D.烤箱烘烤
E.化学气体灭菌法
[单选题]当灭菌物品不能耐受高温高湿环境时我们认为通常首选的灭菌方法是（ ）。
A.过氧化氢等离子体
B.环氧乙烷
C.低温蒸汽甲醛
D.过氧乙酸
[单选题]高温高压灭菌有植入物时生物测试过程中应选（ ）指示剂作为对照
A.相同批号
B.不同批号
C.任意一种
D.任意两种
E.不需要
[判断题]对于高温下工作的压力容器，正常停机时应控制降温速度，防止急剧降温。（）
A.正确
B.错误
[填空题]高温消毒灭菌法有( )和( )。在同一温度和时间,( )灭菌效果优于( )灭菌。
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品( )的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.内部结构
B.结构组成
C.外观质量
D.营养价值
[简答题]在高温季节，为防止老年人中暑，应鼓励老年人：ACE
[单选题]预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的( )。
A.酸败
B.脱水
C.腐烂
D.霉变
[单选题]热力灭菌的原理主要是利用高温使菌体（ ）致细菌死亡
A.蛋白质变性或凝固
B.酶失去活性
C.代谢发生障碍
D.以上答案都正确
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
[单选题]( )是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品改良剂
B.食品添加剂
C.食品防腐剂
D.食品促进剂
[单选题]是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品( ),在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.硬化
B.老化
C.变形
D.腐败变质
