[填空题]饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制（）。

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[填空题]木司的成型方法——食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、（）等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。

[单选题]松质面包的内部大多含有较高的( ),要保证制品烘烤的完全成熟。
A.糖分
B.油脂
C.鸡蛋
D.干果

[判断题]( )饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,糖分在受热过程中,极易因受热而产生焦化作用,使成品颜色变成金黄色。
A.正确
B.错误

[判断题]（）原油一般很少含有硫化氢,石油馏分中的硫化氢大多是在加工过程中产生的。
A.正确
B.错误

[填空题]硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过高,会影响面包烘烤的（）,造成面包内部尚未完全成熟,但表皮颜色已太深的不良后果。

[判断题]在生理成熟时,其内在质量潜势达到最好水平,物理性状达到最佳状态,故生理成熟是最适合于烘烤加工要求的成熟。( )
A.正确
B.错误

[判断题]遗传因子不同,在成熟时外观特征的表现也有差异。( )
A.正确
B.错误

[单选题]一般清酥制品成熟时,要将制品放入( )的烤箱中。
A.有蒸汽
B.140℃
C.提前预热
D.刚开电源

[填空题]油脂蛋糕在烘烤成熟时,如果时间过长,则会造成（）。

[多选题]根据我国电力市场建设路径，在条件成熟时，探索开展（）等交易
A.现货市场
B.容量市场
C.输电权
D.电力金融衍生品

[判断题]到工艺成熟时烟叶评吸指标均达到最高,工艺熟后又下降。( )
A.正确
B.错误

[填空题]在食品加工过程中，采用油炸成熟时，定期更换新鲜油脂，其目的是(　　)。

[单选题]硬质面包烘烤成熟时,如果炉温过低,面粉中( )的作用时间延长,面筋凝固随之推迟,造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
A.酵母
B.淀粉
C.面筋
D.酶

[单选题]授权立法事项,经过实践检验,制定法律的条件成熟时,由全国人民代表大会及其常务委员会及时制定法律。法律制定后,相应立法事项的授权( )。
A.收回
B.暂停
C.废止
D.终止

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