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[单选题]( )的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细
匀。
A.传统红碎茶
B.洛托凡红碎茶
C.CTC 红碎茶
D.L.T.P红碎茶
[单选题]( )茶的特点是香气浓郁纯正,无花干。
A.乌龙茶
B.绿茶
C.窨花茶
D.红茶
[单选题]宫保鸡丁的成品特点是:色泽棕红、散仔亮油、辣香( )、滑嫩爽口。
A.酸甜
B.酸咸
C.甜咸
D.甜辣
[单选题]（ ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
[判断题]花菇以菌盖上有浅褐色龟裂纹， 底色白， 肉质厚， 柄粗壮而短， 卷边，香气浓郁为佳。
A.正确
B.错误
[单选题]( )一般都具有浓郁纯正香气。
A.拌花茶
B.窨花茶
C.红茶
D.绿茶
[单选题]( )洋白菜为晚熟性品质,结球紧实,叶片厚,耐储存,品质好。
A.圆头型
B.平头型
C.尖头型
D.方头型
[单选题]有浓郁的香气，味甘.辛.微苦的是
A.当归
B.狗脊
C.骨碎补
D.独活
E.白术
[单选题]用经过氯化处理( )泡茶,茶汤品质香气变淡。
A.泉水
B.雨水
C.井水
D.自来水
[单选题] 茴香、丁香、草果等干制香料,加热( )溶出的( ),香气味越浓郁。
A.火力越大,香味越少
B.火力越小,香味越多
C.时间越短,香味越多
D.时间越长,香味越多
[单选题]对于( )等干制的香料,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁。
A.茴香、丁香、草果
B.茴香、丁香、花椒粉
C.茴香、丁香、胡椒面
D.茴香、丁香、五香粉
[判断题] GB/T 23775 规定中,青茶的香气品质系数值比滋味品质系数值高。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶加工时,特别是干燥时温度太高,使香气品质受到影响,所用的描述香气的术语是( )
A. 足火
B.高火
C.老火
D.火工足
[单选题]香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫茶
