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[单选题]腌制猪扒需要用到的原料是（）。
A.味精
B.食粉
C.生抽
D.淀粉
[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（ ）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。
A.水产品
B.乳品
C.调料
D.冷冻原料
[单选题]粤菜注重原料的上浆和腌制，动物性原料上浆或腌制时一般要加入（ ）。
A.苏打水
B.色素
C.淘米水
D.酱料
[单选题] 腌制切改好的猪扒500克,用料份量有错误的是( )。
A.食粉6克
B.姜件、葱条各10克
C.精盐2. 5克
D.露酒25克
[判断题]菜肴“铁板猪扒”是以主要原料和器皿命名。
A.正确
B.错误
[单选题]酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是( )。
A.煸炒
B.干煸
C.水煮
D.葱烤
[判断题]拍粉拖蛋糊就是在腌制的原料表面上先拖蘸鸡蛋液后挂粘面粉。
A.正确
B.错误
[判断题]原料在加热前的腌制调味称为基础调味。
A.正确
B.错误
[单选题]下列哪一项是极耳胶合浆需要用到的原料（）
A.SP
B.CMC
C.PVDF
D.LA133
[单选题]车门日常检修不需要用到的工具是（）
A.圆镜
B.安全绳
C.凳子
D.摇表
[单选题]以下哪些系统不需要用到飞机引气系统的引气
A.液压油箱增压
B.燃油箱通气
C.水箱增压
D.起动发动机
[单选题] 绘制采气曲线不需要用到的工具是( )。
A.计算器
B.标准计算纸
C.直尺
D.铅笔
[单选题]查找接地故障时,不需要用到工具是（ ）。
A.兆欧表
B.望远镜
C.红外热像仪
D.螺丝刀
