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[单选题]打炮对取酒有很大影响,外打炮主要由( )导致。
A.气压过大
B.甑槽未垫好
C.糟醅阻力过大
D.以上都是
[判断题]所有轮次酒取酒都是每口窖池窖面2甑,窖底2甑进行单独取糟蒸馏取酒,并单独校验入库。( )
A.正确
B.错误
[判断题]取酒每甑需摘头子酒0.1-0.5kg,头子酒摘取后随即洒在待取酒的糟醅中复蒸。( )
A.正确
B.错误
[简答题]茅台酒季节性生产、多轮次发酵取酒的科学内涵？
[单选题]取酒严格低温流酒,温度控制在( ),缓火蒸馏。
A. 18-30℃
B. 25-35℃
C. 20-35℃
D. 25-36℃
[单选题]取酒时,流酒温度应控制在( )℃之间,气压控制在( )MpA 。
A. 30 - 40 ; 0.1 - 0.12
B. 35 - 40 ; 0.1 - 0.2
C. 30 - 40 ;0.01 - 0.12
D. 35 - 45;0.1 -0.2
[单选题]取酒气压一般控制在( )MpA 。
A. 0.1-0.15
B. 0.06-0.1MpA
C. 0.08-0.15
D. 0.06-0.15
[填空题]馏出酒液的酒度,主要以经验观察,即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多,较大,持久,称为( );酒度略低时,泡沫较小,逐渐细碎,但仍较持久,称为( ),
[简答题]酱香型白酒生产工艺 12987 是指一年一个生产周期、_____、_____、_____、七次取
酒。
[判断题]上甑、蒸馏取酒生产过程中,发现杂物的及时清除。( )
A.正确
B.错误
