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[填空题]食品粗加工要求规范，蔬菜类食品原料要按（），彻底浸泡（），做到无泥沙、杂草、烂叶；（）、（）食品原料的加工要在（）加工洗涤区或池内进行；
[填空题]设计配菜要把握好新菜品的（），在设计过程中充分把它表现出来。
[单选题]配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜,就必须( )。
A.熟悉菜肴的名称
B.掌握菜肴的净料成本
C.了解原料的库存情况
D.了解原料的市场供应情况
[单选题]烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为( )。
A.烹制
B.预制
C.监制
D.制作
[判断题]( )根据配菜对象分类，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。
A.正确
B.错误
[判断题]组合机床加工是一种高效率的加工形式。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冷菜配菜就是( )的配菜。
A.将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品
B.制作餐前小吃。
C.将刀工处理好的生料排在盘上供烹制
D.制作凉拌菜。
[填空题]配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
[单选题]设计成果能满足设备材料的选择与确定、非标准设备的设计与加工制作要求的设 计是（)。
A.方案设计
B.B：初步设计
C.技术设计
D.施工图设计
[多选题]确定产品组合就要有效地选择产品组合的（ ）。
A.宽度
B.深度
C.关联性
D.有序性
E.扩展性
[单选题]旅行社设计、开发和组合旅游产品的功能是指( )
A.生产职能
B.销售职能
C.协调职能
D.分配职能
[单选题] 常用的装配式扁钻在车床或组合机床上可加工( )的孔。
A.φ10~50 mm
B.φ15~80 mm
C.φ20~100 mm
D.φ25~125 mm
[单选题]井控装置选择包括组合配套形式的选择。 （ ）
A.正确
B.错误
[判断题]设计零件的加工工艺路线时必须划分加工阶段。
A.正确
B.错误
[不定项选择题]甲家具厂自行在国内设计、加工并制作完成办公家具，标明原产地为意大利，并在当地卫视频道黄金时间投放大量广告进行宣传。2017年开始，开展线上销售业务，为了迅速累积信用及好评度，请乙公司协助组织“水军”进行“刷单”，一时间销售盛况空前，好评如潮。很快的就吸引一批又一批的客户签单。下列说法中正确的是？
A.甲家具厂的行为属于虚假宣传
B.乙公司的行为不属于不正当竞争行为
C.如果甲家具厂宣传力度广，频度高，造成了极其严重的影响，监督检查部门有权吊销其营业执照
D.如果乙公司的行为情节严重，监督检查部门有权吊销其营业执照
[单选题]通常采用组合夹具时,加工尺寸精度只能达到( )级。
A.. IT8~IT9
B. IT4~IT5
C. IT3~IT4
D. IT5~IT6
[判断题]加工方法选择的原则是保证加工效率和经济性。
A.正确
B.错误
[不定项选择题]杜仲加工需
A.切片
B.蒸至透心
C.熏硫
D.发汗
E.蒸至杀死虫卵或蚜虫
