更多"[单选题]制作出来的木司成品要求:形态完整、( )、口味香甜"的相关试题:
[单选题]制作出来的木司成品要求:形态完整、软硬适中、( )。
A.口味香甜
B.口味甜咸适宜
C.色泽一致
D.表面光滑
[判断题]制作出来的木司成品质量要求是:形态完整、软硬适中,口味香甜。( )
A.正确
B.错误
[单选题]木司的品种很多,有( )木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黄油木司
[填空题]木司的品种很多,有水果木司、（ ）木司等。
[判断题]( )木司的品种很多,有各种水果木司、巧克力木司等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
A.正确
B.错误
[单选题]木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司( )、质量的关键步骤。
A.形状
B.大小
C.质地
D.色泽
[判断题]( )木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具,将木司挤入或倒入,整形后放入冰箱冷藏数小时,使木司具有特殊的形状和造型。
A.正确
B.错误
[单选题]采用( )给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[填空题]采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生（ ）,失去木司的原有（ ）。
[填空题]泡夫面糊（ ）的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。
[判断题]( )泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。
A.正确
B.错误
[填空题]运用复合成型方法制作出来的饼干成品,既可归入饼干类,也可归入（ ）类。
