更多"[单选题]制作“芙蓉鱼片”时，鱼肉应该在（ ）加入发蛋。"的相关试题:
[单选题]下列()不是芙蓉鱼片的特点。
A.色泽洁白
B.紧汁亮芡
C.口味咸甜
D.质感细嫩
[单选题]芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分()加入。
A.一次性加入
B.分两次加入
C.分三次加入
D.分五次加入
[单选题]利用生拌鱼片的方法还可以制作（ ）。
A.拌肚丝
B.生拌草鱼丝
C.香椿拌豆腐
D.蒜泥白肉
[判断题]制作“飘香水煮鱼”，煮制鱼片时要掌握好火候，要求汤面微开即可。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）制作鱼蓉面坯，应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。
A.正确
B.错误
[判断题]制作“烤箱烤鱼”时，鱼经腌渍后直接放入烤箱中，再进行加热至鱼肉熟透即可。
A.正确
B.错误
[单选题]鲜熘鱼片属于（ ）
A.焦熘
B.滑熘
C.软熘
D.糟熘
[单选题]酥炸鱼片的特点是（）。
A.内鲜嫩滑
B.肉质里嫩
C.外酥里嫩
D.色泽金黄
[单选题]唐朝诗人王昌龄《芙蓉楼送辛渐》中芙蓉楼位于（ ）。
A.南京
B.镇江
C.扬州
D.泰州
[判断题]牡丹鱼片是一道极具观赏性又很有可食性的创新菜肴
A.正确
B.错误
[判断题]牡丹鱼片是一种极具观赏性又很有可食性的创新菜肴
A.正确
B.错误
[判断题]壮族人喜吃腌制的酸食 ， 不爱吃生鱼片 。 （ ）
A.正确
B.错误
[单选题] 生食或半生食鱼肉可能感染的绦虫是
A.阔节裂头绦虫
B.猪肉绦虫
C.牛肉绦虫
D.犬复孔绦虫
E.微小膜壳绦虫
[单选题]唐朝诗人王昌龄《芙蓉楼送辛渐》中芙蓉楼位于____。(出题:江苏省镇江市京口区象山街道 推荐:江苏学习平台)
A.南京
B.镇江
C.扬州
D.泰州
[判断题]芹黄熘鱼丝烹饪过程中鱼肉改刀成条
A.正确
B.错误
[单选题]调制鱼肉茸时,辅料和调料应该()。
A.先投调料后投辅料
B.一起投入,快速搅拌
C.分次投入
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D.必须先投盐搅拌上劲
[单选题]三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在()进行。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.芝麻粉
[单选题]对鱼肉进行冷冻所起的主要作用是（ ）。
A.保护产品
B.满足需求的多样化
C.促进销售
D.提高物流效率
