更多"[单选题]构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及( "的相关试题:
[单选题]运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个关键数据,一是原料成本额,二是 ( )。
A.主料成本
B.产品利润
C.菜肴毛利
D.成本系数
[单选题]“成本系数法”计算加工后原料成本,只适用于( )相同的原料。
A.出材率
B.损耗率
C.毛料重量
D.损耗重量
[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
[单选题]成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的乘积。
A. 1- 销售毛利率
B. 1+销售毛利率
C. 1-成本毛利率
D. 1+成本毛利率
[判断题]单个菜肴成本的核算公式为：菜肴总成本 二主料成本+原料成 本+调料成本 主(副)料成本二主(副)料单价X用量调料用量少，种类 多，一般用估算方法来确定
A.正确
B.错误
[单选题]价格是原料成本与( )的和。
A.费用额
B.税金额
C.毛利额
D.利润额
[单选题]加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
[单选题]原料加工后的单位成本等于( )乘以原料购进价。
A.出材率
B.损耗率
C.定价系数
D.成本系数
[单选题]销售毛利率计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。
A.1+销售毛利率
B.1-销售毛利率
C.1+成本毛利率
D.1-成本毛利率
[单选题]在厨房生产过程中,对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是( )。
A.采购部门
B.炉灶部门
C.销售部门
D.配菜部门
[单选题]本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月( )额，减去月末盘存额。
A.领用
B.采购
C.预定
D.销售
