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[单选题]酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳二生成( ),又被迅速还原成酒精。
A. 乙醛
B. 缩醛
C. 多元醇
D. 乙醇
[填空题]酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸,放出二氧化碳而生成 () ,又被迅速还原而成酒精。
[单选题]能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是( )。
A.细菌
B.酵母
C.霉菌
D.葡萄糖酶
[判断题]葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行,因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )
A.正确
B.错误
[填空题]在原核细胞中,1分子葡萄糖通过EMP途径分解成丙酮酸,在无氧条件下可产生( )分子ATP,在有氧条件下可生成( )分子ATP;若在有氧条件下彻底氧化成CO2,可产生( )分子ATP
[填空题]1mol乳酸经由丙酮酸羧化酶参与的途径转化为葡萄糖,需消耗( )molATP。而1mol葡萄糖转化为2mol乳酸净生成( )molATP
[填空题]在原核细胞中,1分子葡萄糖通过EMP途径分解成丙酮酸,在无氧条件下可产生( )分子ATP,在有氧条件下可产生( )分子ATP;若有氧条件下彻底氧化成CO2,可产生( )分子ATP
[填空题]100kg葡萄糖在理论上可生成( )酒精。
[简答题]什么是酒精发酵,影响酒精发酵的因素有哪些?
[单选题]100Kg葡萄糖在理论上可生成( )Kg酒精。
A.41.1
B.51.1
C.45.8
D.55.8
[单选题]葡萄糖耐量试验中，无水葡萄糖的负荷量为
A.80
B.20
C.75
D.40
E.65
[单选题]葡萄糖在无氧的情况下,经过( )的作用,转换成酒精 。
A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 细菌
D. 不死杆菌
