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[单选题]朗姆酒是以( )为原料制作的。
A.葡萄
B.甘蔗
C.大麦
D.高粱
[单选题]苏格兰威士忌从生产原料上看，可以分为三大类，其中国际市场销售量最大的为
（）。
A.纯麦芽威士忌
B.谷物威士忌
C.玉米威士忌
D.混合威士忌
[单选题]一般的白兰地是以( )为原料制作的。
A.大麦
B.葡萄
C.苹果
D.李子
[单选题]制作金酒的原料有( )为原料制作的。
A.小麦
B.葡萄
C.玉米
D.李子
[判断题]鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再
配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄
荷叶。（）
A.正确
B.错误
[单选题]玉米至少占原料用量的51%以上的是（）威士忌的生产要求。
A.爱尔兰
B.苏格兰
C.加拿大
D.波本
[单选题]广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以( )为原料之一,磨成粉、浆后制作而成
A.籼米
B.糯米
C.江米
D.粳米
[判断题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。
A.正确
B.错误
[简答题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工什么质量或使用的感官性状异常的食品及原辅料。
[判断题]“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭
A.正确
B.错误
[单选题]在用虾为原料制作菜肴时，托大班幼儿不适宜吃( )
A.虾球
B.虾仁
C.整只虾
D.虾丸
[单选题]下列美食节是以某一类原料为主题命名是
A.饺子宴美食节
B.圣诞美食节
C.夏之夜美食节
D.金秋硕果美食节
[单选题]西餐菜肴中的( ),主要是用蔬菜、大米、面食等植物性原料制作的。
A.冷菜
B. 配 菜
C.开胃菜
D.沙拉
[单选题]起酥油是以( )为原料。
A.动物油
B.植物油
C.人造奶油
D.大油
[单选题]糖浆是以( )原料为主调制而成的汁液。
A.双糖
B.结晶糖
C.再结晶糖
D.麦芽糖
[单选题]制作金酒的原料有( )。
A.葡萄
B.大麦
C.苹果
D.李子
