更多"[单选题]许多生的食品,特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被( "的相关试题:
[单选题]违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂,货值金额不足一万的,可并处罚款( )
A.五万元以上十万元以下
B.十倍以上二十倍以下
C.一万元
D.十倍以下
[判断题]清洁和消毒的含义，清洁就是去除食品残留，消毒就是杀死大部分致病细菌。
A.正确
B.错误
[单选题]未经（）的野生植物和病死的家禽家畜，不得食用
A.A、烹熟
B.B、化验
C.C、鉴定
D.D、化验鉴定许可
[单选题]单选题]供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经（ ）的,不得带入凉菜间。
A.
消毒处理
B.
清洗处理
C.
清洗消毒处理
[判断题]与食品接触毛巾、非与食品接触毛巾、可以一起清洗浸泡消毒。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题]供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经（ ）的,不得带入凉菜间。
A
B
C
A.
消毒处理
B.
清洗处理
C.
清洗消毒处理
[单选题]食品容器消毒“四过关”的内容是( )。
A.一洗二刷三冲四消毒
B.一冲二刷三洗四消毒
C.一刮二刷三冲四消毒
D.一洗二刷三消毒四冲
[单选题]星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样，每餐、每样食品应留足（）。
A.10G
B.30G
C.50G
D.100G
[判断题]根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。( )
A.正确
B.错误
[单选题]对任何食品的加工都要采取彻底消除可能存在的致病菌的方法:对生吃的食品要彻底清洗或采取消毒措施;烹调时食品中心温度至少加热到在( )℃以上。( )
A.65
B.70
C.75
D.80
[多选题]禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？( )
A.病死的
B.毒死的
C.死因不明的
D.检疫或检验不合格的
[判断题]食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。( )
A.正确
B.错误
[判断题]汽包锅炉点火前投入蒸汽加热可减少汽包上下温差。
A.正确
B.错误
[多选题]食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？( )
A.清洁消毒的区域、设备或器具名称
B.清洁消毒方法和频率
C.清洁消毒效果的验证及不符合的处理
D.使用的洗涤、消毒剂
[多选题]从事 后，再次从事食品生产相关活动前应洗手消毒。
A.使用卫生间
B.捡起掉落在地上的产品
C.接电话
D.填写记录
[单选题]腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )
A.黄曲霉毒素
B.多环芳烃类化合物
C.胺类
D.N-亚硝基化合物
E.大肠埃希菌
