[单选题]在刀法中,拉切的应用范围是( )。
A. 适用于体积薄小,质地细嫩并易碎裂的原料,如鸡脯肉、嫩瘦肉等
B. 适用于脆性的植物原料,如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
C. 适用于质地坚韧或松软易碎的原料,如牛腱、熟火腿、面包等
D. 适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉、牛肉、肝、腰等

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