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[单选题]向婴幼儿介绍餐饭的方法是( )。
A.讲饭菜的营养和作用
B.讲故事
C.表扬
D.游戏
[单选题]为提高婴幼儿食欲,保育员向幼儿介绍食物的营养成分应注意避免( )。
A.浅显
B.忽略年龄特点
C.直观
D.游戏性
[单选题]在于他人交往时,训练和鼓励婴幼儿做完整的自我介绍,并且能够倾听他人的介绍,这 有利于增进其( )。
A.动手能力
B.自理能力
C.交往能力
D.观察能力
[多选题]旅客当面向餐售或列车工作人员投诉时，由餐车长负责()()，并立即向当班列车长及其主管部门负责人汇报，由当班列车长（），与餐车长（）
A.先行接待
B.安抚旅客
C.负责接待
D.共同处理
[判断题](37272)( )旅客列车餐车DZX-9L电蒸饭箱电气工作原理:关上电蒸饭箱,关闭进水阀;设定蒸饭时间(铁路区间断电应酌情延长定时时间);合上电源开关K,中间继电器KA1吸合,绿色指示灯亮,电源已供至本 蒸箱,水位控制器(KZB)检测水位,缺水灯亮(红色)电磁阀工作,并开始自动加水,当水位达到正常时, 水位传感器控制KZB-2断开,电磁阀停止工作,准备加热;欠压、过压保护检测供电电压,当出现超欠压时, 欠过压保护器触点断开,电蒸饭箱停止加热;当电热管EH发生短路、过载时,热继电器FR动作,电蒸饭箱停止 工作。 ( )(1.0分)
A.正确
B.错误
[填空题]《非空调列车服务质量规范》规定列车餐车蒸饭锅炉的炉灰先用水浸灭晾凉后再()处置。
[单选题]给孩子喂饭时要保证餐前( )让孩子停止游戏。
A.半小时
B.一小时
C.两小时
D.三小时
[单选题]做饭时最好不要用蒸的方法，一般来说，蒸饭时间是焖饭时间的（）。
A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍
[判断题]乘务员要按规定的供餐时间就餐，除此之外，不准供应乘务饭。
A.正确
B.错误
[单选题]引导幼儿餐后收拾餐具;培养幼儿饭后擦嘴.( )_,方法正确,逐渐养成习惯。
A.擦脸
B.漱口
C.洗手
D.如厕
[单选题]西餐服务( ),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒,鸡尾酒服务。
A.客人看菜单时
B.客人看展台时
C.客人喝酒水时
D.吃面包时
[单选题] 西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人( )提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.强行推销
B.征询是否需要
C.禁止
D.命令接受
[判断题]( )一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐。
A.正确
B.错误
[判断题]( )餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
A.正确
B.错误
