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[判断题]熬粥时不能加碱，否则会破坏其中的维生素。
A.正确
B.错误
[单选题]熬粥时加入什么会破坏米中的维生素( )。
A.油
B.糖
C.盐
D.碱面
[单选题]红薯富含碳水化合物.膳食纤维.蛋白质等，与粳米同煮熬粥，有（）的效果。
A.强脾健胃，补中气
B.清热解毒，消肿凉血
C.滋阴补肌，润肠养胃
D.增强体质，益智
[单选题]正常生产中如停循环水可将新鲜水串入循环水维持操作时时间不宜长否则破坏水场的()。
A.水量
B.水压
C.水质
D.机泵
[单选题]某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在( )解冻,否则会破坏奶油品质。
A.冷藏冰箱内
B.温水或室温
C.冰水上
D.恒温冰箱内
[单选题]梁的正截面破坏(即沿着与梁的轴线垂直的截面发生破坏)形式与多种因素有关,其中影响最大的是( )
A.混凝土的强度等级
B.配筋率
C.截面形式
D.荷载形式
[判断题]清洗汽轮机动叶片时,叶片上的盐垢要清洗干净,否则会破坏转子的动平衡,使机组出现异常振动。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]自动埋弧焊无论上坡焊、下坡焊、焊件的倾斜角不宜超过( ),否则都会严重破坏焊缝成形,造成焊缝缺陷。
A.4°~6°
B.6°~8°
C.8°~10°
D.10°~12°
[判断题]( )食物经过烹调加工,其中的蛋白质损失破坏较多。
A.正确
B.错误
[单选题]整料出骨的原料在加工时不能破坏( ),否则不能进行整料出骨处理。
A.内脏
B.表皮
C.谷歌
D.肌肉
[单选题]经过烹调加工的食物,其中的( )最容易遭到破坏。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素
D.糖类
[单选题]经过烹调加工的食物,其中的( )损失、破坏较少。
A.抗坏血酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.脂肪
[判断题]三角带数根并用,其中一根破坏也不致发生事故。( )
A.正确
B.错误
[单选题]钻杆的疲劳破坏有纯疲劳破坏.腐蚀疲劳破坏和( )破坏。
A.综合疲劳
B.伤痕疲劳
C.电化腐蚀疲劳
D.氢脆腐蚀疲劳
