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[单选题]动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的( )以上。
A.30%
B.40％
C.50%
D.60％
[单选题]膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( ) 。( )
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-50%
D.50%-70%
[简答题] 试述人体蛋白质及血浆蛋白质的功能，缺乏蛋白质对机体可产生哪些影响？
[判断题]膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。( )
A.正确
B.错误
[单选题]高蛋白质膳食是指蛋白质每日供应量
A.100～120g
B.80～110g
C.120～140g
D.90～140g
[单选题]危重病人的营养支持，在补充蛋白质的同时，必须给予适量的非蛋白质热量，以避免蛋白质作为热量被消耗。较为经典的热氮比为（）
A.50kcal:1g
B.100kcal:1g
C.150kcal:1g
D.200kcal:1g
[单选题] 蛋白质的组成状况决定蛋白质的( )。
A.价值
B.类别
C.数量
D.质量
[单选题] 蛋白质( )表示摄入蛋白质在体内被利用的情况,即在一定条件下,体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。( )
A.生物价
B.功效比值
C.净利用率
D.消化率
[单选题]以下食物蛋白质不属于优质蛋白质的是？( )
A. 畜禽肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 鱼虾类
[单选题]通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。
A.鸡蛋蛋白质
B.牛奶蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鱼肉蛋白质
[单选题]绿豆蛋白质属于( )蛋白质,具有特殊的解毒功能。( )
A.不完全
B.半完全
C.完全
D.胶原
[单选题]蛋白质有许多生理功能，但是( )不属于蛋白质的生理功能。
A.解毒
B.免疫
C.提供热量
D.清除体内的自由基
[判断题]食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )动后糖和蛋白质一起补充的效果比单纯补充蛋白质的效果好
A.正确
B.错误
[判断题] ( )增肌人群需要大量的蛋白质,所以饮食中蛋白质越多越好。
A.正确
B.错误
[单选题]昏迷期肝性脑病患者清醒后可逐步增加蛋白质饮食而最适宜的蛋白质食品是
A.肉类
B.乳类
C.蛋类
D.禽类
E.豆类
[单选题] 蛋白质( )是指实验动物体重增重与摄入的蛋白质重量之比。( )
A.生物价
B.功效比值
C.净利用率
D.吸收率
[填空题]生理剂量的甲状腺激素使蛋白质合成 （ ），而甲亢时蛋白质（ ），呈负氮平衡。
[单选题]某人每日需摄入能量 2400kcal,蛋白质提供的能量占 15%,则其每日需摄入蛋白质( )。
A.91g
B. 90g
C.92g
D.97g
