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[单选题]酵母发酵可以破坏馒头中的( ),有利于钙的吸收。
A.植酸盐
B.维生素B族
C.无机盐
D.维生素E
[判断题]预防肉毒梭菌属食物中毒的方法做到不吃生酱或者可疑的含毒食品,对自制发酵酱要充分加热、破坏毒素。()
A.正确
B.错误
[单选题]病人呕吐大量的酸性发酵隔宿食物,考虑( )
A.慢性胃炎
B.幽门梗阻
C.急性胆囊炎
D.急性胰腺炎
E.慢性胃炎
第2节 胃炎病人的护理
一、单项选择题(5题)
(一)掌握题( 5 题)
[判断题]植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。
A.正确
B.错误
[判断题]( )采用酵母发酵不仅可以增加馒头中的维生素B族,还有利于机体对钙和铁的吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]食物消化吸收的主要部位是（ ）
A.胃
B.口腔
C.小肠
D.大肠
[判断题]消化系统的基本功能是消化食物、吸收其中的营养物质,并将食物残渣排出体外。
A.正确
B.错误
[单选题]运动中每隔（ ）分钟可以补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物
A.15-30
B.60-100
C.100-150
D.30-60
[判断题] ( )蛋白质的食物来源分为动物性和植物性两大类，植物性蛋白食物的吸收、利用率较高。
A.正确
B.错误
[单选题]消化和吸收食物的主要场所是
A.食管
B.胃
C.肝脏
D.小肠
E.大肠
[单选题]阻碍铁吸收的食物是( )
A.维生素C
B.葡萄糖
C.豆类食品
D.牛奶
E.脂肪酸
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。( )
A.正确
B.错误
[单选题]印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被( )多的食物所吸收。
A.淀粉
B.蛋白质
C.糖类
D.油脂
[判断题] ( )基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.
A.正确
B.错误
[单选题]食物中的胡萝卜素消化吸收后可转化成 ( )
A.VA
B.VD
C.VE
D.VC
