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[单选题]白煨脐门的取料方法属于( )。
A.生料去骨取肉
B.熟料去骨取肉
C.取带骨的生料
D.去带骨的熟料
[单选题]白煨脐门煨制的时间是( )。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )
A.合理使用原料,物尽其用、节约原料
B.提高菜肴质量,突出烹调特色
C.合理使用原料,提高原料的使用价值
D.便于操作和原料储藏
[判断题]分档取料与“部位取料” 不相同( )。
A.正确
B.错误
[单选题]分档取料时必须要熟悉原料的生理组织结构准确下刀,掌握分档取料的先后顺序及( )
A.重复刀口时要一致
B.合理使用原料
C.按照烹调要求准确分料
D.区分肉料的软硬
[多选题]装载机按工作机构取料构件名称分为( )
A.铲斗式
B.耙斗式
C.扒爪式
D.立爪式
[判断题] 精制加工中毛茶拼和目的是便于加工取料。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )白煮法汤汁中不用咸味调料,取料而不用汤。
A.正确
B.错误
[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的( )与剔骨两部分内容。
A.去皮
B.切块
C.去脂
D.分割
[多选题]以下哪些（ ）方法属于年度车辆检验方法。
A. 外部检查
B. 原地发动机检查
C. 短距离试跑检查
D. 分解检查
[单选题]在压力机采用手用工具(如夹具、镊子)可以代替人,手伸进危险区送取料,配备了手用工具,( )安全装置。
A.可以取代
B.不可取代
C.可设置可不设置
D.多余设置
[多选题]下列变压器油检测方法属于化学方法的是（ ）。
A.闪点
B.酸值
C.界面张力
D.氧化安定性
[单选题]下列哪一种方法属于基于实体“所有”鉴别方法:
A.用户通过自己设置的口令登录系统,完成身份鉴别
B.用户使用个人指纹,通过指纹识别系统的身份鉴别
C.用户利用和系统协商的秘密函数,对系统发送挑战进行正确应答,通过身份鉴别
D.用户使用集成电路卡(如智能卡)完成身份鉴别
[单选题]螺柱焊接方法属于()。
A.熔化焊
B.压力焊
C.钎焊
D.电焊
