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[单选题]脂肪酸败最早期的改变是
A.过氧化值升高
B.皂化价升高
C.羰基价升高
D.酸度升高
E.比重增加
[单选题]我国食品卫生标准中列入的鱼、肉类食品腐败变质鉴定的化学指标是（ ）。
A.挥发性盐基总氮
B.酸价
C.丙二醛含量
D.过氧化值
E.基价
[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是
A.酸价
B.羰基价
C.过氧化值
D.丙二醛
E.苯并芘
[单选题]在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中，最敏感、方便的指标是（ ）。
A.物理指标
B.感官指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.生物学指标
[判断题]表示废水水质污染程度一般有四个重要指标:物理指标、化学指标、生物指标和生理指标。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]引起中药酸败的主要化学成分是
A.油脂
B.皂苷
C.色素
D.有机酸
E.生物碱
[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
E.免疫学指标
[简答题]国家环境考核的水质检测指标，除有物理指标、化学指标、微生物指标外，还加入了黑(色度)、臭(味)这样的主观标准，对此你怎么看?
[填空题]废水水质指标可概括为（）、化学指标和（） 。
[单选题]下面属于水质化学指标的是( )。
A.pH值
B.总固体
C.浊度
D.病毒
[单选题]鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为
A.过氧化物值
B.酸价
C.K值
D.羰基价
E.TVBN
[单选题]确定脂肪可做组织化学染色,苏丹Ⅲ将脂肪染成:
A. 淡黄色
B. 深红色
C. 橘红色
D. 黑色
E. 蓝色
[单选题]表示污水化学性质的主要指标不包括( )。
A.酸碱度
B.色度
C.总氮
D.化学需氧量
[单选题]( )是化学清洗效果的重要评价指标之一
A.用酸量
B.金属腐蚀速度
C. 钝化剂
D. 安全工作
[单选题]下列哪项指标是评价外源性化学物质急性毒性大小最重要的参数，也是对不同外源性化学物质进行急性毒性分级的基础标准。
A.MTD
B.NOAEL
C.LOAEL
D.LD50
E.LD100
