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[单选题] 0402(病毒的形态结构)
烟草花叶病毒的壳体结构是( )。
A.)螺旋对称壳体
B.)二十面体对称壳体
C.)复合对称壳体
D.)非对称壳体
[单选题]根用芥菜的别名是()。
A.辣疙瘩
B.山疙瘩
C.大疙瘩
D.大头菜
[单选题]炟芥菜胆时要下( )。
A.植物油
B.枧水
C.精盐
D.食用油
[单选题]小麦线条花叶病毒的学名是：____。
A.Maize chlorotic mottle virus
B.Arabis mosaic virus
C.Cucumber green mottle mosaic virus
D.Wheat streak mosaic virus
[单选题] 以下各点中，（）不属于炟芥菜胆的目的。
*
A.使芥菜胆青绿
B.使芥菜胆焾滑
C.使芥菜胆易退衣(
D.使芥菜胆色泽鲜艳
[单选题] 以下各点钟，（）不属于炟芥菜旦的目的。
*
A.使芥菜旦清绿
B.使芥菜胆烩滑
C.使芥菜胆易退衣
D.使芥菜胆色泽鲜艳
[单选题]根用芥菜（又名大头菜）的原产地是（ ）。
A.俄罗斯
B.中国
C.墨西哥
D.印度
[判断题]一适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。
A.正确
B.错误
[单选题] 0401(病毒)
烟草花叶病毒的对称体制是( )。
A.)螺旋对称
B.)二十面体对称
C.)复合对称
D.)球形对称
[单选题] 以下各点中，（），不属于烜芥菜胆的目的。
*
A.使芥菜胆青绿
B.使芥菜胆焾滑
C.使芥菜胆易退衣(
D.使芥菜胆色泽鲜艳
[单选题]关于火旦芥菜胆,以下的工艺方法错误的是（）。
A.火旦约10分钟
B.火旦至芥菜胆表绿、火念身时捞出
C.捞起要立即放在清水中漂凉
D.用猛火火旦
