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[判断题]酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与酒精的发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]患酒精性肝病,哪种酶升高最明显:
A.ALT
B.AST
C.ALP
D.LDH
E.MAO
[判断题]在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]在缺氧环境中，酒精发酵是酵母菌将蔗糖发酵成（）。
A.C2H5OH+H2O
B.C2O2+H2O
C.C2H5OH+CO2
D.C2H3COOH+H2O
[单选题]在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要有各种( ) 完成。
A. 酵母菌
B. 细菌
C. 霉菌
D.放线菌
