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[单选题]下列单词不属于餐具的是：
A.rice bowl
B.coffee pot
C.sake
D.choopsticks
[单选题]>高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时( ),消毒,然后用干净餐巾布擦干。
A. 过水
B. 清点
C. 清洗
D. 擦拭
[单选题]>高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,( ),然后用干净餐巾布擦干。
A. 擦拭
B. 消毒
C. 过滤
D. 蒸煮
[单选题]高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,( ),然后用干净餐巾布擦干
A. 擦拭
B. 消毒
C. 过滤
D. 蒸煮
[单选题]西餐宴会的餐具从美化餐桌角度上说,一般不宜超过套()。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[多选题]公用餐具和个人餐具，必须（ ），防止（），必要时邀请当地卫生监管部门对饮食卫生进行专业指
导，消除卫生隐患。
A.洗净、消毒
B.烘干
C.传染病
D.食物中毒
[判断题]瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。
A.正确
B.错误
[单选题]>当进餐客人无意损坏餐具后,服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌,然后客气地向客人讲清楚有关( ) )。
A. 服务的规定
B. 赔偿的规定
C. 结帐的规定
D. 核实的规定
[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。
A.80%-90%
B.0.6
C.50%-70%
D.80%以下
[判断题]餐车器皿根据需要配备中西餐具。
A.正确
B.错误
[判断题]中式早餐开餐前应做好餐具.佐料和服务用品准备。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车器皿根据需要配（ )餐具。
A.高档
B.中西
C.专用
D.小孩
[单选题]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应( )。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
