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[判断题]( )西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
A.正确
B.错误
[单选题]牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是( )。
A.上脑
B.米龙
C.腰窝
D.外脊
[单选题]炸制明酥类制品，油温在 90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层( )、色泽乳白即可。
A.起酥
B.层次
C.酥层
D.清晰
[判断题]( )牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒
A.正确
B.错误
[单选题]啤酒按颜色分为两大类，可分为（）啤酒和淡色啤酒
A.深色
B.褐色
C.无色
D.黄色
[单选题]啤酒按颜色分为两大类，可分为（）啤酒喝和淡色啤酒
A. 深色
B.褐色
C.无色
D.红色
[判断题]自动变速器不仅可使驾驶人员操作简便,也可使传动效率提高。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )经过排非酸处理加工的肉质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提高、但肉质红色消失。
A.正确
B.错误
[判断题]站台紧急停车按钮按压后，CBTC模式下可使站台客车紧急停车，非CBTC模式
下可使出站信号或有关进入该站台的信号机关闭的按钮。
A.正确
B.错误
[单选题]把鲜啤酒经（）处理即成为熟啤酒
A.蒸馏
B.巴氏灭菌法
C.发酵
D.加热
[单选题]生啤酒未经过杀菌,稳定性差,如果存放时间过长或温度过高,会使得啤酒变质。一般要求生啤酒在夏季保存不超过( )天为宜,保存温度在( )℃。
A.2 0-12
B. 3 15
C. 2 0-15
D.3 0-15
[单选题]硝酸甘油可使
A.心率加快
B.外周阻力升高
C.全部都不对
D.心室容积增大
E.射血时间延长
[简答题]让顾客“目作目受”。自己在啤酒作坊里酿造啤酒，两个星期后从储藏室里搬出那一同自己酿制的啤酒，或自饮或与众人分维，这并非神话，也并非来自欧洲中世纪的一个传奇故事。位于中关村的北京猎奇门啤酒自酿场，可以让每个有兴趣的消费者体味到这一切。正由于此，北京猎奇门自酿场才生意兴隆。
无独有偶，美国有位商人开了家“组合式鞋店”。货架上陈设着6种鞋跟，8种鞋底，鞋面的颜色以黑、白为主，鞋带的颜色有80多种，款式有百余种。顾客可自由挑选出自己最喜欢的各种款式，然后交给职员进行组合，只需稍等十来分钟，一双称心如意的新鞋便可到手。而其售价，与批量成品的价格差不多，有的还更便宜。此举引来了络绎不绝的顾客，使该店销售额比邻近的鞋店高出好几倍。
[试析]
上述两则小案例中，经营者运用了什么原理使其生意兴隆、销售额大增的？
[判断题]挂牌标记法,可使动物感到不适,使其搔抓号牌,使挂牌部位损伤。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]用水进行冷却灭火，可使温度降低，从而使燃烧停止。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的食用部分为肉质根
A.菠菜
B.萝卜
C.花菜
D.洋葱
