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[多选题]天津清真菜中的特色风味菜有（ ）。
A.荷花鱼
B.软熘鳝鱼
C.扒海参
D.一品官燕
E.烩全羊
[单选题]现在人们所说的宫廷菜，一般是指（）的宫廷风味菜
A.唐代
B.元代
C.明代
D.清代
[单选题]喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，以青苔入菜的民族是（）
A.白族
B.苗族
C.纳西族
D.傣族
[多选题]清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的
A.山东风味
B.满族风味
C.西北风味
D.四川风味
E.苏杭风味
[多选题]广西少数民族风味菜有（ ）。
A.侗家酸鱼
B.五色糯米饭
C.竹筒饭
D.羊瘪汤
E.白切鸡
[单选题]北京地方风味菜体系基本形成于（ ）。
A.元末
B.明末
C.清末
D.北洋政府时期
[多选题]清代宫廷菜主要是在（ ）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
A.山东风味
B.满族风味
C.粤闽风味
D.苏杭风味
E.川湘风味
[多选题]清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。
A.山东风味
B.四川风味
C.苏杭风味
D.满族风味
E.维吾尔族风味
[判断题]浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。
A.正确
B.错误
[单选题]下列中国特殊风味菜中，属于素菜名肴的是（ ）。
A.葱爆羊肉
B.竹蛏豆腐
C.文思豆腐
D.带子上朝
[单选题]下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（ ）。
A.麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B.麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C.宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D.鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
[单选题]山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。
A.爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
B.爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋
C.葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
D.葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
[多选题]苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？
A.苏州
B.镇江
C.无锡
D.常州
E.连云港
[判断题]苏菜主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜及苏锡菜四种风味组成。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在某餐馆中，菜谱中的菜属于川菜系，王先生点的菜中有川菜，因此，王先生点的菜中没有湘菜。
再加上下列哪项，才能使上述论证成立?（）
A.餐馆规定，如果点了川菜，可以不点湘菜，但点了湘菜，一定要点川菜
B.餐馆规定，点湘菜就不能点川菜，反之亦然
C.王先生是四川人，只喜欢川菜
D.王先生是湖南人，他喜欢湘菜
[单选题]“吃的菜是大块肉、大块鱼、红苕粉丝、煎豆腐四大菜”，这是湖北( )人的特有习俗。
A.崇阳
B.武汉
C.武当
D.恩施
[单选题]人们把“菜篮子”工程的成功经验概括为：要想填满“菜篮子”，必须搞好“菜园子”和“菜摊子”，只有搞好“菜园子”和“菜摊子”才能填满“菜篮子”，这表明()。
A.满足消费必须发展生产
B.交换是连接生产和消费的纽带
C.生产和消费两者互相决定
D.生产、交换、消费是相互联系的环节
