更多"[单选题] 油发干货质量的好坏,关键在于( )。"的相关试题:
[判断题]与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
A.正确
B.错误
[判断题]燃油雾化器是燃烧器的重要部件之一，燃油雾化质量的好坏与它有关。
A.正确
B.错误
[判断题]燃油锅炉的燃烧工况好坏，主要取决于油的雾化质量和调风装置的结构。
A.正确
B.错误
[单选题]干料经油发后质量一般比涨发前减少( )。
A.1%左右
B.10%左右
C.30%左右
D.50%左右
[判断题]高压蒸汽的质量好坏取决于锅炉给水的质量。
A.正确
B.错误
[判断题]熔接质量好坏是通过熔接处外形良否计算得来的,推定的熔接损耗只能作为熔接质量好坏的参考值,而不能作为熔接点的正式损耗值。正式损耗值必须通过OTDR测试得出。( )
A.正确
B.错误
[判断题]盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发,常用的是油发。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是鉴定树脂质量好坏的依据。
A.工作交换容量
B.平均交换容量
C.全交换容量
D.密度
[多选题]检验家禽肉质量好坏（ ）。
A.外观，新鲜肉外观色泽光润，断面呈淡红色，稍湿润，但不粘，肉汁透明
B.硬度，刀断面肉质紧密，富有弹性，按捺后恢复迅速
C.气味，每种家禽肉有不同的气味，冷却后带腥味
D.脂肪分布均匀，没有其它异味，并保持原有色泽
E.骨髓状况，骨腔内充满骨髓，坚硬色黄，折断处光泽鲜亮
[单项选择]下列哪种方法可以了解垃圾堆肥肥料质量好坏（）。
A. 测定有机碳含量
B. 测定速效氮含量
C. 测定氨氮含量
D. 测定全氮含量
E. 测定全氮、速效氮和全磷、钾含量
