更多"[判断题]排蒸法的工艺程序是：切改原料→摆砌→蒸制→调味→勾芡→成品"的相关试题:
[判断题]调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
A.正确
B.错误
[单选题]调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值( )调味品总值后除以调味
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[单选题]根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为补充调味和( )调味两种。
A.基本
B.正式
C.浇汁
D.确定
[单选题]调味品投放顺序不同,影响( )与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。
A.味型
B.风味
C.火候
D.调味品
[单选题]勾兑是为了组合出合格的( ),再经调味变成成品酒。
A.成品酒
B.基础酒
C.搭酒
D.带酒
[判断题]技术规程规定主要控制的工艺指标包括原料、成品、半成品,公用工程、主要操作条件和消耗能耗。
A.正确
B.错误
[单选题]化工原料、半成品、成品、易燃易爆的物质在生产区内,吞吐集散所有空间都可能存在,防止燃烧的关键是()。
A.一清除掉可燃物
B.清除掉助燃物
C.增设消防器具
D.加强明火管理
[单选题]动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用( )加热片刻,捞起,用清水冲洗。
A.猛火
B.中火
C.中慢火
D.慢火
[判断题]职业性接触毒物系指工人在生产中接触以原料、成品、半成品、中间体、反应副产物和杂质等形式存在,并在操作时可经呼吸道、皮肤或经口进人人体而对健康产生危害的物质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]原料在加热前的腌制调味称为基础调味。
A.正确
B.错误
[单选题]化工生产中由原料或半成品变化为半成品或成品的百分率叫( )。
A.产率
B.收率
C.转化率
D.合格率
[单选题]（ ）的概念是指用lt原料能够轧制出合格成品质量的百分数A.成材率 B.金属消耗系数 C.综合利用系数 D.合格率
A.A
B.B
C.C
D.D
[判断题]钢板的压下规程就是从原料到轧制成成品钢板的变形制度。
A.正确
B.错误
[判断题]( )几何图案常用于拼盘摆砌，如山水、建筑物、车船、扇子、花、鸟、鱼、昆虫、树木、瓜果等物象。
A.正确
B.错误
[判断题]生焖法的一般工艺流程是：酱爆生肉料→烹酒→下汤水→中火焖制→勾芡→成品。
A.正确
B.错误
[判断题]炼化企业报废.停用装置(设备)应对储存.运输.输送含硫化物原料.中间品.成品的设备.管线,采取可靠的措施,防止硫化物与金属生成的硫化亚铁产生自燃引发火灾或爆炸事故。
A.正确
B.错误
[判断题]原料、包装材料和成品可以同库存放，其容量应当与生产能力相适应。易燃、易爆品、有毒化学品的储存和使用应当符合国家有关规定。原料、包装材料应当分类存放并明确标识。
A.正确
B.错误
[判断题]发生线段、用户切改时，禁用线段删除、用户删除功能修改。
A.正确
B.错误
[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（ ）和吸附量。
A.扩散量
B.渗透压
C.挥发性
D.标准化
