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[单选题]()装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
A.象形式
B.点缀装饰式
C.随意式
D.图案式
[单选题]对角对称的装盘构图方法使整盘点心显得()。
A.自由随意
B.典雅而庄重
C.古朴
D.吉祥美好
[判断题]装盘的基本方法包括文字式装盘法、整齐式装盘法、图案式装盘法、点缀式装盘法。
A.正确
B.错误
[判断题]象形式装盘方法必须紧扣宴席主题，精心构思，设计出具有高雅境的画面。
A.正确
B.错误
[单选题] 下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.图表式
B.文图式
C.文字式
D.点缀式
[单选题] 下列不属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.随意式
B.整齐式
C.图案式
D.文字式
[判断题]对角对称这种装盘方法使整盘点心显得典雅而庄重。
A.正确
B.错误
[单选题] 面点点缀式装盘方法具有( )的效果。
A.美观
B.大方
C.整齐有序
D.画龙点睛
[判断题]( )扣三丝的装盘方法是扣。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴“干烧桂鱼”的最佳装盘方法是( )。
A.拨入法
B.倒入法
C.拖入法
D.摆入法
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品( )一致,排列整齐,有规律。
A.整齐
B.灵活
C.生动
D.形状
[单选题] 面点点缀式装盘方法要求成品形态一致,排列( ),有规律。
A.大方
B.整齐
C.动状
D.灵活
[单选题]属于装盘基本方法的是()。
A.随意式装盘法
B.随意式装盘法和文字式装盘法
C.文图式装盘法
D.文字式装盘法
[单选题]不属于装盘基本方法的是( )。
A.随意式装盘法
B.整齐式装盘法
C.图案式装盘法
D.文字式装盘法
[单选题]下列适宜随意式方法装盘的制品是()。
A.佛手酥
B.花生粘
C.萨其马
D.荷花酥
[单选题]采用()的零点甜点装盘的方法，最大好处是整体感强，色彩鲜艳，使人一目了然。
A.将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
[判断题]西式面点甜点装盘没有固定方法，一般来讲，只要是使人产生清新悦目的美感就是佳品。
A.正确
B.错误
[判断题]大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法，用来达到突出主题的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]冻酸奶汤制作方法:黄瓜留一部分切片,剩余黄瓜加酸奶、奶油、( )、盐装入粉碎机打匀装盘,上面用黄瓜片、核桃碎装饰。
A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.布朗酒
D.白朗姆酒
