更多"[判断题]在给某些蔬菜焯水时，为了增加其色泽，可适当加碱水。（ ）"的相关试题:
[判断题]( )遇到多种原料焯水时,色泽浅、异味小的原料先焯水,色泽深、异味大的原料后焯水。
A.正确
B.错误
[单选题]精制盐水时为了除去原料中的Ca2+,在盐水中加入()。
A.氯化钡溶液
B.氢氧化钠溶液
C.碳酸钠溶液
[单选题]精制盐水时为了除去原料中的Mg2+,在盐水中加入()。
A.碳酸钠溶液
B.氯化钡溶液
C.氢氧化钠溶液
[判断题]精制盐水时为了除去原料中的Mg2+,在盐水中所加入的氢氧化钠溶液要过量。
A.正确
B.错误
[单选题]精制盐水时为了除去原料中的Ca2+,在盐水中所加入的碳酸钠溶液要()。
A.过量
B.恰好完全反应
C.少量
[单选题]精制盐水时为了除去原料中的Ca2+,在盐水中加入碳酸钠溶液,生成不溶性的()。
A.氯化钙
B.氢氧化钙
C.碳酸钙
[单选题]精制盐水时为了除去原料中的Ca2+,在盐水中按照生产要求加入的碳酸钠溶液后,反应完全需要()。
A.半小时后
B.瞬间完成
C.10分钟后
[单项选择]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。
A. 维生素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 无机盐
[单项选择]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
[单项选择]吐温60能增加尼泊金类防腐剂的溶解度，但不能增加其抑菌力，其原因是（）
A. 两者之间形成复合物
B. 前者形成胶团增溶
C. 前者不改变后者的活性
D. 前者使后者分解
E. 两者之间起化学作用
[判断题]挂霜时为了使外层色泽洁白，可住熬糖时添加少量的淀粉。
A.正确
B.错误
[判断题]当吸水口处无吸水井时，吸水口处应设置倒流防止器。当消防水泵从市政管网直接抽水时，应在消防水泵出水管上设置减压型旋流防止器。
A.正确
B.错误
[单项选择]球罐的沉降试验沉降观测应在充水前、充水到球壳内直径的1/3时、充水到球壳内直径的2/3时、充满水时、充满水( )h后、放水后各阶段进行。
A. 12
B. 24
C. 36
D. 48
[填空题]排水泵抽水时水位低于水泵泵体 时，停止运行。
[单选题]在使用举高消防车水泵吸水时，滤水器在水中深度应不小于( )。
A.100mm
B.200mm
C.300mm
D.400mm
