更多"[单选题]杏仁面是由杏仁、砂糖加适量( )制成的。"的相关试题:
[单选题]杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或( )制成的。
A.橙酒
B.黑樱桃酒
C.果味酒
D.白兰地酒
[单选题]杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒,用( )形成的。
A.煮制
B.熬制
C.冷却
D.蒸制
[单选题]26. 绵白糖，是由细粒的白砂糖加适量的（ D ）加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在99%以上。
A. 淀粉糖浆
B. 蜂蜜
C. 细砂糖
D. 转化糖浆
[单选题]用杏仁面制成的制品,应放在( )的环境中保藏。
A.湿度大
B.通风干燥
C.冰箱
D.保鲜柜
[判断题]75 绵白糖是由细粒的砂糖加适量的转化糖浆加工而成的（正确）
A.正确
B.错误
[判断题]( )杏仁膏又称马司板、杏仁面。
A.正确
B.错误
[单选题]杏仁面又称( )。
A.马司板
B.糖粉膏
C.封糖膏
D.翻砂糖
[单选题]杏仁面可用于( )的馅心。
A.面包
B.蛋糕
C.点心、面包
D.点心
[判断题]( )西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。
A.正确
B.错误
[单选题]用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘上一层( ),以增加制品的美观。
A.砂糖
B.巧克力
C.糖粉
D.蛋液
[单选题]制好的杏仁面,一般放在( )冰箱中保存。
A.20℃~25℃
B.10℃~15℃
C.0℃~5℃
D.-5℃~0℃
[单选题]( )是制作杏仁面装饰物时的注意事项之一。
A.尽量不用模具
B.防止粘手,尽量沾面粉
C.防止通风干燥的环境
D.防止制品软化
[单选题]杏仁面用于甜点制作具有质地( )细腻,气味香醇等特点。
A.柔软
B.绵软
C.坚实
D.坚硬
[单选题]杏仁面用于甜点制作具有质地柔软( ),气味香醇等特点。
A.粗糙
B.细腻
C.坚实
D.坚硬
[单选题]用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用( )、捏等手法造型。
A.片
B.挤
C.搓
D.擀
[单选题]用杏仁面制作装饰物时,为防止粘手,不能沾( )。
A.面粉
B.糖粉
C.玉米淀粉
D.淀粉
[单选题]制做杏仁面,若水分过多,可采用( )加热的方法,蒸发过多的水分。
A.旺火
B.微火
C.长时间旺火
D.短时间旺火
[单选题]豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经()、制泥、过箩澄沙，再掺入适量
的油、糖制成的面坯。
A.煮制
B.汆制
C.炒制
D.烧制
