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[单选题]杏仁面用于甜点制作具有质地( )细腻,气味香醇等特点。
A.柔软
B.绵软
C.坚实
D.坚硬
[单选题]杏仁面可用于( )的馅心。
A.面包
B.蛋糕
C.点心、面包
D.点心
[多选题]绝缘手套应质地柔软良好，内外表面均应平滑、完好无损，无（____）。
A.划痕
B.裂缝
C.折缝
D.孔洞
[单选题]下列（）有毒气体具有臭鸡蛋气味。
A.硫化氢
B.二氧化硫
C.二氧化氮
D.氯化氢
[填空题]在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要装饰原料有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）及各式甜汁等。
[判断题]H2S是具有臭鸡蛋气味的酸性气体，剧毒。
A.正确
B.错误
[单选题][单选][安全]下列( )有毒气体具有臭鸡蛋气味。
A.二氧化硫
B.二氧化氮
C.硫化氢
[判断题]一甲含氢是一种无色液体，潮湿空气中会发烟，具有刺激性气味 ，易潮解。
A.正确
B.错误
[判断题]硫酰氯是具有刺激性气味的无色液体,遇冷水逐渐分解,遇热水、碱分解加速。( )
A.正确
B.错误
