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[判断题]涩味是因麻痹味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，给味觉以涩味，使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。
A.正确
B.错误
[判断题]苦味感的味觉神经分布在舌尖。
A.正确
B.错误
[单选题]苦味感的味觉神经分布在（）部位
A.舌尖
B.舌根
C.舌边
D.舌下部
[判断题]( )茶叶审评时,为了保持味觉和嗅觉的灵敏度,审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物,如辣椒等,但可以吸烟。
A.正确
B.错误
[判断题]涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给昧觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。
A.正确
B.错误
[判断题]茶叶审评时,为了保持味觉和嗅觉的灵敏度,审评前最好不吃有强烈刺激味觉的食物,如辣椒等,但可以吸烟。( )
A.正确
B.错误
[判断题]味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
A.正确
B.错误
[单选题] 刺激交感神经对胃肠道的影响是
A.胃肠运动增强,分泌抑制
B.胃肠运动增强,分泌增强
C.胃肠运动抑制,分泌抑制
D.胃肠运动抑制,分泌增强
E.胃肠运动增强,分泌无明显变化
[单选题]一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃
A.11-20
B.21-30
C.31-40
D.40-50
[单选题]食物的温度对其味觉有较大影响,当温度达到或超过50℃时,食物的味感会( )。
A.减弱
B.加重
C.仍然保持原样
D.转化
[判断题]尝滋味一般在看汤色之后，茶汤温度在℃～℃之间较适宜。如果茶汤温度太高，易使味觉受烫后变麻木，不能准确辩味，茶汤温度太低，则味觉的灵敏度较差，也影响正常的评定。( )
A.正确
B.错误
[单选题]在正常情况下,影响人体味觉灵敏程度的最佳食品温度是( )。
A.30~40℃
B.90~110℃
C.120~130℃
D.140~180℃
[判断题]从换乳期开始注意不要给婴儿提供广泛的味觉刺激。()
A.正确
B.错误
[判断题]当人体内二氧化碳增多时,会刺激中枢神经,引起呼吸加快,增大吸氧量。()
A.正确
B.错误
[判断题]辣味不属于味觉,是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
A.正确
B.错误
