更多"[判断题]（）泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合"的相关试题:
[判断题]（）饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、一次成型法、二次成型法和复合法等。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
[判断题]（）饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
A.正确
B.错误
[单选题]饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、切割法、( )和复合法等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.花戳法
D.模具法
[单选题]泡夫成型的方法一般是( )成型。
A.模具
B.擀制
C.搓卷
D.挤制
[判断题]（）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
A.正确
B.错误
[判断题]（）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右
A.正确
B.错误
[判断题]（）复合法就是采用多种成型工艺,利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
A.正确
B.错误
[单选题]泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为( )分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。
A.15~25
B.20~30
C.25~40
D.30~50
[单选题]泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至( ),内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
[单选题]泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度为( )左右,时间约为15-25分钟,烘烤至金黄色,内部成熟为止。
A.180℃
B.190℃
C.200℃
D.220℃
[单选题]泡夫成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。
A.蛋液
B.油脂
C.胶液
D.芝麻
[单选题]下列饼干制品中,( )是采用复合法成型的。
A.果酱饼干
B.牛奶饼干
C.饼干杏仁糖巧克力饼干
D.三色饼干
[单选题]泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及( )。
A.外观
B.色泽
C.风味
D.质量
[单选题]泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、( )及质量。
A.大小
B.色泽
C.风味
D.口味
[单选题]泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的( )、大小及质量。
A.口味
B.形态
C.外观
D.色泽
[判断题]（）泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态、大小及质量。
A.正确
B.错误
