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[单选题]淮扬的工艺特色中( )最为突出。
A. 刀工工艺
B. 调味工艺
C. 加工工艺
D. 选料工艺
[单选题]下列选项属于川菜烹饪特色烹调方法的是( ) 。
A. 煸炒
B. 爆炒
C. 滑炒
D. 清炒
[单选题]水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是( )。
A. 断生即可
B. 软烂即可
C. 酥烂即可
D. 半熟即可
[单选题]电力网的高次谐波中最为突出的一般是（ ）次谐波。
A.2
B.3
C.4
D.8
[单选题]大型的( )和大型电弧炉,产生的谐波电流最为突出,是造成电网谐波的主要因素。
A.荧光灯
B.晶闸管变流设备
C.高压汞灯
[判断题]铅酸电池存在的不足：最为突出的是比能量低，一般为30~60Wh/kg，其次循环寿命短。
A.正确
B.错误
[单选题]铅酸电池存在的不足，最为突出的是比能量低，一般为（ ），其次循环寿命短。而且由于铅酸电池在制造和使用过程中产生污染，发展受到了制约。
A.20~30Wh/kg
B.30~60Wh/kg
C.30~50Wh/kg
D.30~80Wh/kg
[单选题]在影响烟叶燃烧性的诸因素中，钾和氯的影响最为突出，钾、氯比值是表示阴燃性简单而又比较可靠的指标
A.小于1
B.等于1
C.大于1.5
D.大于1
[单选题]与钢相比，铸铁工艺性能突出的特点是()。
A.可焊性好
B.淬透性好
C.铸造性能好
D.锻造性能好
