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[单选题]面点装饰点缀时要避免使用含( )较多的鲜果,以免氧化变色。
A.单宁
B.糖分
C.有机酸
D.矿物质
[判断题]( )冬季衣服较多,应让幼儿睡眠时多穿衣服以免穿脱衣服的麻烦。
A.正确
B.错误
[单选题]下列面点品种属于苏式面点的有
A.翡翠烧卖
B.狗不理包子
C.沙琪玛
D.叉烧包子
[单选题]下列面点品种属于广式面点的有
A.萝卜糕
B.豌豆黄
C.叶儿粑
D.三丁包子
[判断题]刚出炉的蛋糕，即给予鲜奶油装饰可保有较多的水分。( )
A.正确
B.错误
[判断题]sysh使用吸水管取用天然水源时,如水里泥沙杂质较多时,不得使用,以免损坏。( )(难)
A.正确
B.错误
[判断题]使用吸水管取用天然水源时,如水里泥沙杂质较多时,不得使用,以免损坏。( )
A.正确
B.错误
[单选题]我国面点制作历史悠久，远在( )多年前就有了有关面点的记载。
A.1840
B.2400
C.3000
D.500
[单选题]使用吸水管取用天然水源时,如水里泥沙杂质较多时,不得使用,以免损坏。( )(难)
A.正确
B.错误
[判断题]由于含铅汽油燃烧后产生的废气严重污染大气，因此现已禁止使用含铅汽油。
A.正确
B.错误
[判断题]可以使用含铵盐促凝剂凝胶材料。
A.正确
B.错误
