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[单选题]调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为( )。
A.4: 1
B.3:1
C.2: 1
D.1:1
[单选题]调制蛋清类饼干面坯时，一定要将( )坚硬后，再加入其他原料。
A.蛋清和糖
B.蛋清和面粉
C.奶油和糖
D.油脂和糖
[单选题]调制蛋清粉浆的原料有( )、料酒、蛋清、淀粉等。
A.水、油
B.水、盐
C.油、盐
D.油、糖
[单选题]调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为( )。
A.3:7
B.7:3
C.9:1
D.1:9
[单选题]调制蛋清粉浆的原料有水、盐、( )、蛋清、淀粉等。
A.糖
B.油
C.料酒
D.黄酱
[单选题]制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是( )。
A.蛋清
B. 白 糖
C.蛋黄
D.淀粉
[单选题]道砟、砂子、片石等线桥用料，堆放时，离钢轨头部外侧平行距离不少于（）mm。
A.300
B.500
C.810
D.2000
[单选题]点火时煤气与空气比例适宜时,火焰呈( )。
A.黄白亮色
B.兰色
C.红色
[填空题]点火时煤气与空气比例适宜时火焰呈( )色。
[单选题]点火时,煤气与空气比例适当时,火焰呈( )。
A.兰色
B.黄色
C.黄白亮色
[判断题]硫磺：水泥：砂子：石蜡的比例，（ ）不满足线路螺纹道钉硫磺锚固作业的用料要求。
A.正确
B.错误
