更多"[简答题]原料加热的目的是什么?"的相关试题:
[单选题]高温保藏法就是将原料加热到至少( )以上。
A. 100°C
B.90°C
C.80°C
D. 70°C
[单选题]下列菜肴中,属于原料加热前调味的是( )
A.油泡虾仁
B.白灼海虾
C.葱烧海参
D.蚝油焖鸡
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（
）
A.正确
B.错误
[判断题]裂解炉二次注汽技术的应用主要目的是防止原料在对流段加热汽化过程中结焦。
A.正确
B.错误
[单选题]>原料在加热炉内被加热是( )传热共同作用的结果。
A.对流和辐射
B.辐射和传导
C.对流、传导和辐射
[判断题]>加热制度是指原料在加热炉中经历的升温过程。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于钢的加热目的是( )。
A.提高塑性
B.降低变形抗力
C.消除原料内部缺陷
D.恶化结晶组织
[单选题]红豆吐司表面沾的是什么原料( )
A.花生碎
B.黑芝麻
C.巧克力
D.白芝麻
[单选题]饱和水蒸气可( )加热原料,从而减少原料中水分的损失。
A.快速
B.长时间
C.反复
D.通过传导方式
[判断题]电磁炉使用电加热加热原理，使导磁体在磁场内产生涡流发热而达到加热食物的目的。( )
A.正确
B.错误
