[单选题]热菜鱼香菜的特点是:咸酸甜辣香兼有,葱姜蒜味( )。
A.突出
B.浓郁
C.清淡
D.浓厚

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[单选题]食用热菜的最佳温度以( )为宜。
A.60~65℃
B.80~85℃
C.85~90℃
D.90~95℃

[单选题]兼有内、外分泌功能的器官是
A.垂体
B.甲状旁腺
C.甲状腺
D.松果体
E.胰腺

[单选题] 内浮顶罐兼有()罐的优点。
A.外浮顶和球形
B.外浮顶和卧式钢
C.外浮顶和拱顶
D.拱顶和球形

[单选题]花色热菜的造型一般分为图案造型和( )两种。
A.写意造型
B.夸张造型
C.象形造型
D.对称造型

[单选题]兼有抗震颤麻痹作用的抗病毒药是
A.碘苷
B.金刚烷胺
C.阿昔洛韦
D.利巴韦林
E.阿糖腺苷

[单选题]兼有收敛固涩功效的安神药是( )
A.朱砂
B.酸枣仁
C.琥珀
D.龙骨
E.牡蛎

[单选题] 兼有α和β受体阻断作用的药物是
A.拉贝洛尔
B.美托洛尔
C.纳多洛尔
D.吲哚洛尔
E.噻吗洛尔

[单选题]下列选项中,( )不属于花色热菜组配手法的范畴。
A.卷
B.熏
C.包
D.穿

[判断题]( )职业道德兼有强烈的纪律性。
A.正确
B.错误

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