[填空题]青霉菌的孢子耐热性强,它的繁殖温度较低,是制麸曲和大曲时,常见的( )。

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[单选题]制麸曲的原料麸皮,既是( ),又是氮源。
A.碳源
B.脂类来源
C.酸类来源

[单选题]我国使用纯种制麸曲技术,是( )年代由日本传入的。
A.30
B.40
C.50
D.60

[填空题]蘑菇是菌类植物,靠孢子繁殖,孢子落入土壤会产生( ),到了下雨天,它吸饱水个头会迅速壮大,挺拔起来密布于地面,所以雨后蘑菇特别多。

[多选题]麸皮是制麸曲的主要原料,具有( )等优点,它本身也具有一定的糖化能力,而且还是各种酶的良好载体。
A.干净卫生
B.营养种类全面
C.吸水性强
D.表面积及疏松度大

[多选题]制麸曲的鲜酒糟为当日出甑并趁热扬3~4次的酒糟,凡( )糟,均不得用于制曲。
A.垫窖糟
B.压窖糟
C.雨淋
D.腐烂
E.酸度过高

[简答题]青霉菌喜欢什么样的生长环境,对酿酒生产有什么危害?

[填空题]酵母菌的无性繁殖为( )和( ),有性孢子为( )孢子。

[单选题]酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程,称为( )。
A.有性繁殖
B.无性繁殖

[单选题]温度和湿度对于真菌的生长繁殖是必要的,一般而言,适合于真菌生长的最适温度是________。 ( )
A.0℃
B.37℃
C.42℃
D.100℃

[判断题]任何细菌生长繁殖均需要合适的营养条件、适宜的环境温度和pH值以及渗透压。 ( )
A.正确
B.错误

[判断题]真菌的繁殖方式比其他的微生物的繁殖方式复杂,有有性繁殖和无性繁殖两种。 ( )
A.正确
B.错误

[单选题]梨黑星病病菌的分生孢子梗和分生孢子在病部产生( )。
A.褐色圆形针头大小的斑点
B.黑色霉状物
C.皮孔为中心的同心轮纹
D.水渍状浅褐色至红褐色圆形

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